Notizie al Setaccio

Il vento sta cambiando, alcuni dirigenti delle  cantine sociali locali finalmente hanno compreso che l’approccio al vino da parte dei consumatori va rivisto. Molti possono essere i pretesti di accesso al mondo del vino ma uno non va mai dimenticato “il collegamento diretto con il territorio e con le sue ricchezze paesaggistiche ed agroalimentari”. Aggiungiamo la cultura, la musica l’esaltazione degli aspetti sensoriali ed il quadro è completo per vincere le sfide che i mercati di oggi impongono.

Chi ha compreso ed è già molto avanti su questi argomenti è la Cantina Sangro di S. Maria Imbaro e Fossacesia che ieri sera sulla terrazza della cantina ha messo in scena il vino con le note sincopate del Jazz e di accompagnamento le eccellenze agroalimentari territoriali:olio extarvergine, formaggi a latte crudo e ventricina del vastese. Una serata che nei consumatori sensibili e consapevoli lascerà il segno per una strada che non ammette equivoci: qualità, qualità e cultura, il resto è noia e fallimenti certi. L’attrezzato punto vendita della Cantina Sangro tutti i giorni è aperto al pubblico e visitandolo si fa un tuffo non solo nel mondo del vino ma si scopriranno la genuinità e la qualità di tanti prodotti territoriali. Da ora in poi  quando mi telefoneranno da Lanciano e dintorni per sapere dove comprare la ventricina saprò dove indirizzarli.

Sabato 31 luglio e domenica 1° agosto a Scerni negli spazi all’aperto della Fattoria dell’Uliveto si ripropone la 18° sagra della Ventricina del Vastese.

La manifestazione prevede un assaggio professionale del nobile salume nel pomeriggio e la sera a cena con la ventricina.

“Il compito dei professionisti dell’assaggio” ci riferisce Luigi Di Lello presidente dell’Accademia della Ventricina, “è quello di valutare non solo la bontà del salume ma anche stabilire se tute le migliorie apportate, frutto di continue ricerche sul prodotto in tutte le sue fasi, è conforme con il disciplinare e la tradizione. Per noi dell’Accademia della Ventricina poi, questo assaggio professionale è come una partita di calcio di precampionato, in vista della fase finale del campionato nazionale del salame in autunno ad Orvieto. Siamo i campioni in carica e ci teniamo a fare bella figura non solo per noi ma per l’intero territorio vastese.  L’altra nota curiosa dopo che la ventricina è risultato il miglior salame d’Italia è che molti chefs della nostra regione e resto d’Italia  la stanno interpretando anche elaborata in cucina e per non essere da meno nella cena della sagra la ventricina  verrà, oltre che  servita tal quale, anche interpretata  in cucina sia in accompagnamento ai cavatelli e tacconelle che proposta con qualche vellutata di legumi. Sarà poi  la creatività degli chefs scernesi a fare il resto anche con dolcetti tipici, vini e vino cotto.

Musica e balli popolari ci saranno  per il folklore e per  rendere queste due sere d’estate molto interessanti sia per i turisti che per tutti gli amanti della ventricina.

Luogo: FATTORIA DELL’ULIVETO - SCERNI - 17  luglio ore 20,30..

Continua, dopo il primo evento gastronomico svolto con successo, l’iniziativa dell’Accademia della Ventricina “Piatti e Musica dal vivo”. Il secondo appuntamento è per sabato 17 luglio alle ore 20,30 sempre negli spazi all’aperto della Fattoria dell’Uliveto a Scerni. La serata avrà una valenza gastronomica ed una musicale. Il piatto forte sarà questa ventricina interpretata da alcuni chefs in cucina e dall’altra l’amico Bruno D’Ercole (l’avvocato musicista) ha selezionato per il 2010 il gruppo di Morgana Blues Band per ricordare il Jazzista vastese Angelo Canelli. La buona musica svolta in un contesto agricolo naturale ha un fascino particolare, come abbiamo visto negli anni passati, l’aggiunta della buon cibo territoriale, il buon vino e della buona birra rende la serata indimenticabile e domani si potrà dire…. io c’ero!!

Luigi di Lello

Riprendo un pezzo di Bocca che condivido appieno, perchè è lui che ha rivoluto Lippi a tutti i costi ed è lui che ha avallato tutte le scelte di un presuntuoso allenatore che pensava di sostituire la corsa, l’atleticità, la tattica, con il suo smisurato EGO che fa a cazzotti da come parla di psicologia, privo di cultura e sensibilità. “Va a cagher leder e buson” slogan  buono sia per Abete che per Lippi.  Luigi Di Lello

Caro Abete, si dimettadi FABRIZIO BOCCA

Giancarlo Abete 

Egregio Presidente della Figc Giancarlo Abete,
 
non torno sull’analisi della disfatta azzurra più grave della storia della nazionale. Se è assodato che quanto avvenuto in Sudafrica è peggio della Corea 1966 - il che è tutto dire - vorrei sapere semplicemente quali saranno le conseguenze di quanto avvenuto. Perché non mi è chiaro. Il commissario tecnico Marcello Lippi infatti non ha nemmeno bisogno di dimettersi perché tanto è arrivato al Mondiale alla scadenza del mandato, tanto che lei ha già messo ufficialmente sotto contratto il suo successore Cesare Prandelli addirittura prima della partenza per il Sudafrica. Buona parte dei giocatori che hanno contribuito a questa disfatta non devono nemmeno dire addio alla nazionale per sopraggiunti limiti di età. Insomma in un paese che si rispetti al termine di storie del genere c’è sempre qualcuno che deve rassegnare le dimissioni. E credo fortemente che questo sia sua preciso dovere, quale responsabile della più disastrosa spedizione azzurra della storia.

Ho saputo che lei stamani terrà una conferenza stampa prima di tornare in Italia, e non essendo in Sudafrica non ho possibilità di alzare il dito e di parlarle di persona. Cerco pertanto di spiegarmi via Repubblica.it.

A evitare una situazione tipo quella di ieri in cui il commissario tecnico Marcello Lippi ha cominciato dicendo “Mi assumo tutte le responsabilità”, così da evitare le due o tremila domande che davvero, e non solo formalmente, lo inchiodassero alle sue responsabilità - ricordo sempre l’arrogante e maleducato “Io non debbo spiegazioni a nessuno” - vorrei almeno fare una mozione di servizio. Lei secondo me deve cominciare così: “Mi assumo tutte le responsabilità di Sudafrica 2010 (che da oggi, nell’immaginario collettivo a simulare il senso di una disfatta, prenderà il posto di Corea 1966 ndr) e pertanto ho deciso di rassegnare le dimissioni quale presidente della Federcalcio”.

Dopo, stia tranquillo, parliamo di tutto il resto.
 
Cordiali saluti,

Venerdi 4 giugno è partita la quinta edizione del campionato italiano  del salame naturale. Ministero per le politiche Agricole, Union Camere di Veneto e Lombardia, varie Camere di Commercio delle province venete sono tra i patrocinatori. La manifestazione è organizzata e diretta dall’Accademia delle 5 T che ha coinvolto Concommercio, Università di Parma( Facoltà di Gasstronomia) ed altre qualificate istituzioni dell’Agroalimentare italiano. Ricordiamo che artecipano solo i salami con caratteritiche di forte tradizionalità e naturalità. Nel 2009, ed è tutt’ora in carica, la Ventricina del Vastese delle Fattorie del Tratturo è stata la vincitrice. I quarti di finale del 2010 si sono tenuti a Guardiagrele il 4 giugno presso il Ristorante S.Chiara. La giuria molto qualificata, gastronomi, docenti dell’Istituto Alberghiero di Villa S. Maria, giornalisti è stata presieduta dal Prof. Leonardo Seghetti. Le eliminatorie si stanno tenendo in varie parti d’Italia. Ai quarti di finale hanno partecipato 30 salami di quattro regioni  del centro sud Italia. In totale poi in tutta Italia saranno circa trecento gli insaccati partecipanti. A Guardiagrele hanno superato il turno 20 salami ed al vertice della graduatoria ancora la Ventricina del Vastese. La semifinale fra tre settimane e c’è da soffrire perchè saranno i salami di 7 regioni che si daranno battaglia. Dopo aver vinto il campionato l’anno scorso quest’anno l’obiettivo è arrivare in finale e lì fare il più possibile

Dopo un lungo inverno impegnato con le ventricine ed estasiati dallo schifo dei partiti politici e dei loro rappresentanti è nostra intenzione ricominciare a comunicare. Una giornata di 26 ore sarebbe stato perfetto per avere anche il tempo di aggiornare questo blog, intanto buona pasqua a tutti!!!!!!!!!

Buon pareggio dello Scerni in casa della la seconda forza del campionato, la Folgore Sambuceto. La doppietta di Alberico regala un prezioso punto allo Scerni che così torna a respirare anche fuori casa e fa ben sperare per il futuro. Domenica prossima a Scerni delicatissima partita con Acqua e Sapone che ci acclarerà se lo Scerni può puntare alle sfere alte o veleggiare nelle acque calme del centro classifica.

Alcuni contadini, coltivatori e trasformatori dell’agroalimentare abruzzese si sono associati formando una associazione delle eccellenze gastronomiche. A questa Associazione dovevano far parte anche alcuni coltivatori ed allevatori dell’Aquila ma il triste evento ne ha ritardato il loro ingresso momentaneo, nel corso dell’anno sicuramente perfezioneremo anche il loro ingresso.

Le finalità sono quelle di valorizzare il tipico agroalimentare abruzzese, salvaguardare il consumatore sia nel proporre l’alta qualità generata nel proporre cibi freschi del luogo ed una riduzione dei costi evitando intermediazioni e lunghi spostamenti delle derrate alimentari.

L’associazione conta già trentaquattro membri e coprono tute le filiere alimentari, si passa dal pane al vino,dai formaggi ai salumi e poi le verdure e frutta fresca , olio extravergine, miele e confetture.

Al momento dell’ingresso nell’associazione ogni membro ha sottoscritto un adeguamento a comportamenti etici ed una propensione a fare cibo di qualità. - Per l’anno prossimo- ci riferisce il Vice Presidente Luigi Di Lello-  è previsto un disciplinare che tuteli ancora di più il consumatore, l’ambizione è quello di avere certificazioni territoriali per il biologico ma la strada è lunga in quanto ci vorrebbe una linea guida comune nel destinare la vocazione di un territorio allo sviluppo agricolo con finalità turistiche oppure pensare di fare sviluppo con le turbogas ed il centro oli. Pensare di fare biologico in zone dove sono previsti insediamenti industriali impattanti è una presa in giro per tutti. Intanto l’otto agosto negli spazi all’aperto della Fattoria dell’Uliveto a Scerni, questi valorosi coltivatori ed allevatori proporranno ai consumatori i loro prodotti sia tal quale che cucinati anche con possibilità di acquisto. Lo sforzo che si sta compiendo è quello di non far finire la grande epopea della tradizionale cucina contadina abruzzese. Tramandare alle future generazioni uno stile di vita sul mangiare e sul bere che è in linea con il rispetto dell’ambiente e della salute dell’uomo è una prerogativa che non ci possiamo permettere di perdere. Il motto per la salvaguardia di questi prodotti di qualità e della tradizione, rivolto ai consumatori, è “ se ci mangi ci salvi”. Quindi se vogliamo conoscere quali sono e come si cucinano i cibi di qualità vi aspettiamo numerosi perché solo così possiamo salvare questi presidi agroalimentari sparsi sul territorio abruzzese.

I giorni 1° e 2 agosto a Scerni negli spazi all’aperto della Fattoria dell’Uliveto, l’Accademia della Ventricina presenta la 26° Sagra della Ventricina del Vastese delle quali ben undici organizzate dall’Accademia della Ventricina. Il pezzo forte di quest’anno sarà quello di poter assaporare e mangiare la Ventricina vincitrice del Campionato Italiano del Salame 2009. La sapiente arte dello chef della Fattoria dell’Uliveto poi, elaborerà anche un primo piatto con sugo di ventricina abbinato a cavatelli freschi il 1° agosto ed a tacconelle il 2 agosto.
Certamente quest’anno, in più, i partecipanti alla sagra potranno fregiarsi di aver partecipato e mangiato il salame più buono d’Italia- ci riferisce il presidente dell’Accademia Luigi Di Lello – Sarà proprio in questa occasione che le ventricine, compagne di quella che ha vinto il titolo, fatte nel mese di novembre 2008, si presenteranno al grande pubblico e per una circostanza a cui noi teniamo molto che è quella della sagra. Molte ventricine di quel lotto poi verranno confezionate a piccoli pezzi di circa 300 grammi di modo che ognuno potrà anche comprarla per mangiarla o omaggiare qualcuno nel ritorno a casa. Al di là di quello che hanno detto gli esperti ed i giurati professionisti, gratificando la nostra ventricina come il miglior salame d’Italia 2009 quello che ci interessa maggiormente è il giudizio positivo del grande pubblico. E’ come nel cinema ci possono stare grandi giudizi dei critici e vincere con un film, magari, il premio della critica ma poi essere stroncati dalla grande platea. Stiamo lavorando quindi per strabiliare, con ventricine magnifiche, il numeroso pubblico che ci farà visita il 1° e 2 agosto. Musiche e balli popolari, come sempre, alla fine saranno di contorno a questa grande kermesse di salumeria abruzzese. Alè.

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Grande successo di pubblico,tanto da cogliere di sorpresa gli organizzatori, per l’evento 2Jazz sotto gli Ulivi”. Una dimostrazione, ripetono gli organizzatori dell’Accademia della Ventricina, che quando si coniugano cose vere come la buona cucina, la buona musica, i risultati arrivano. E’ quello che ci diceva alcuni anni fa anche il dottore jazzista Angelo Canelli insieme a Luigi Di Lello e BrunoD’Ercole ideatori dell’evento Jazz sotto gli Ulivi. Il primo purtroppo prematuramente scomparso in una notte di mezza estate di alcuni anni fa, è stato ricordato da Luigi Di lello che si è impegnato a dedicare questa serata per tutti gli anni a venire ad Angelo Canelli.